Han sido muchas las veces que esta pregunta ha salido durante conversaciones con mis clientes y colegas.

VMware ha respondido de forma de whitepaper y haciendo publicas las pruebas de rendimiento que hizo sobre una plataforma de HP.

Básicamente, 64-bit x 2 vCPU es el camino a seguir para lograr la mejor escalabilidad.

http://www.vmware.com/files/pdf/SQLServerWorkloads.pdf